СамыйКлассСемь неочевидных ошибок, которые испортят пюре
Пюре – одно из самых популярных блюд в современном мире. Блюдо, корни которого уходят во Францию, всегда является желанным гостем на столе – как в обычные дни, так и на праздники. Классический вариант готовят с маслом и молоком или сливками, но в каждой стране есть свой уникальный рецепт. Ирландцы добавляют в пюре травы и лук, гавайцы – кокос и шампанское. К тому же, на его основе есть масса небанальных рецептов. Но даже такое, на первый взгляд, простое блюдо, можно легко испортить. К счастью, мы знаем несколько хитростей, воспользовавшись которыми, вы приготовите нежное и воздушное пюре.
Совет 1: Холодная вода
Опускать картофелины нужно именно в холодную жидкость. Также добавьте соль и доведите картофель до кипения на небольшом огне. Если забрасывать его в кипяток – картофель сварится неоднородно.
Совет 2: Солим вовремя
Соль, добавленная перед варкой, не только позволяет быстрее вскипятить жидкость, но и помогает приготовить картофель более мягким и вкусным.
Совет 3: Не жалеем добавок
Картофельное пюре станет только вкуснее, если добавить в него молоко, масло или сливки. Главное – чтобы они были теплыми, иначе рискуете испортить мягкую текстуру блюда. Слегка подогрейте ингредиенты и затем добавьте в пюре. Также можно придать блюду более нежного звучания, добавив мягкий сыр или сметану.
Совет 4: Придаем аромат
Чтобы сделать пюре более насыщенным, добавьте в кипящую воду половину очищенной луковицы. В конце готовки просто выньте лук с кастрюли.
Совет 5: Низкокалорийная добавка
Масло и молоко – достаточно калорийные продукты. Но их можно заменить обычной пахтой. Это обезжиренные сливки с низким содержанием калорий и массой полезных свойств.
Совет 6: Аккуратно толчем
Приготовление пюре – процесс, требующий особого подхода. Не стоит слишком интенсивно орудовать толкушкой и пытаться выжать из бедного картофеля все соки. Аккуратно раздавите кусочки, но не переусердствуйте: слишком растолченная картошка станет клейкой и неоднородной.
Совет 7: Сливаем воду
Правильное пюре должно иметь определенную текстуру и не стать слишком жидкими или сухим. Чтобы этого не случилось, постарайтесь варить картофель в количестве воды, которая покрывает его на 3-4 см сверху. Не бойтесь слить всю жидкость и получить сухое пюре – для таких случаев и пригодится молоко.
Надеемся, наши нехитрые советы помогут вам приготовить воздушное и аппетитное блюдо. А у вас есть собственные секреты, как приготовить вкусное пюре?
1754